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Brotos

Devido ao alto teor de proteínas, o brotos já garantiram seu espaço na lista dos produtos energéticos que compõe a dieta dos atletas. São indicados também para crianças e jovens em fase de crescimento, pois tem alta concentração de minerais e poderes anticarcinógenos. Contem também, uma grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de proteção), que atuam também nas células humanas. Os brotos são fontes de vitaminas A, C e E, previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Possuem também alta concentração de minerais. São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fitohormônio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos. Sua produção e consumo já são consagrados nos EUA, toda Europa, Ásia, etc. e conhecido como rei das proteínas vegetais.

COMO PREPARAR

Os brotos devem ser bem lavados em água filtrada e bem escorridos. Podem ser servidos crus em saladas ou sanduíches, refogados rapidamente em óleo ou cozidos por 15 segundos em água fervente. Se forem fazer parte de pratos refogados devem ser acrescentados no término do cozimento.

CURIOSIDADES

Alfafa -  Na língua inglesa, francesa, alemã, italiana e mesmo no português a Alfafa é chamada de Luzerna (Lucerne) que significa “Grande luz ou Clarão”! No árabe é chamada de “Alfacha-facha” de onde se origina o nome Alfafa.

Trevo –  O trevo é considerado um símbolo na tradição judaica representando a Santíssima Trindade devido às três partes da folha. Ocasionalmente o trevo tem as 4 folhas e como raridade é considerada símbolo da boa sorte e prosperidade.